年關將近，許多飯店餐飲業者推出應景年菜，其中最受歡迎的「佛跳牆」，有的內含魚翅，價格飆到近二萬元，不少饕客趨之若鶩。環保團體對餐飲業者明顯違反國際保育潮流的作法非常感慨，全球有一百多種鯊魚因人類濫捕而瀕臨絕種；他們呼籲，有社會責任的業者應帶頭選擇對環境友善的食材，避免海洋生態遭破壞殆盡。
魚翅向來是亞洲華人喜慶、社交宴會中不可或缺的高檔名菜，在中國、香港、新加坡和台灣等地最受歡迎。以往只有富裕人家，近年來中國經濟大幅成長，龐大中產階級興起，也開始吃得起魚翅，供應魚翅的餐廳愈開愈多，使得魚翅的需求量爆增。
環保團體估計，每年大約有一億尾鯊魚的魚鰭被砍下做成魚翅料理，進了華人的肚子裡。許多喜愛魚翅的饕客不清楚，漁夫們在大海中捕到鯊魚後，活生生把魚鰭割下來，然後把鯊魚丟回大海中，這些失去魚鰭的鯊魚無法生存，最後沈入海底死亡，不僅是不人道的作法，也嚴重破害海洋生態。
國際保育團體指出，鯊魚是海洋生態食物鍊中最高掠奪者，鯊魚的數量大幅減少，將使整個海洋生態崩潰，後果非常嚴重。由於目前國際上沒有法令禁止捕捉鯊魚，在人類的持續濫捕下，鯊魚可能成為第一種滅絕的海洋生物。
人們有許多食物可以選擇，少吃一口魚翅，其實對人們營養均衡不會有任何不利影響。遺憾的是，沒有法令禁止，竟也成為國內餐飲業者回應環保團體的主要訴求。這些短視近利的餐飲業者，眼見販賣魚翅羹的獲利驚人，不願放棄賺錢的機會；饕客不應為了滿足自己的口腹之欲助長餐飲業者，大家應把眼光放遠一些，大海裡的鯊魚因人類濫捕而滅絕，危及整個海洋生態平衡，最後人類也會因此受害遭殃。
餐飲業者堅持販賣魚翅的作法，令人遺憾；不過，另一個有關牛排的案例，則是令人驚喜。法令雖然沒有禁止大家吃牛排，不過，在「節能減碳吃蔬食」的風潮帶動下，雲林古坑國小學童對於校長要請吃牛排餐，卻主動婉拒並反問：「我們不是要節能減碳嗎？」顯然，環保教育必須向下扎根，讓年輕一代了解正確的環保知識與觀念，才能真正落實環境永續發展。
人類在工業化與現代化過程中，曾為了追求經濟成長而對環境與自然生態造成嚴重的浩劫。許多進步的立法都必須經過漫長的奮鬥歷程，並非一蹴可幾，何況法令所規範的也只是最基本的原則與最低的限度。我們呼籲大家主動順應國際保育潮流，帶頭選擇魚翅以外對環境友善的食材，為救海洋生態盡一分心力。我們期望，教育部門必須透過各種方式，讓更多學童明白吃魚翅對海洋生態的危害，有一天，不吃魚翅就像不吃牛排一樣自然，也不必靠立法來規範。
魚翅向來是亞洲華人喜慶、社交宴會中不可或缺的高檔名菜，在中國、香港、新加坡和台灣等地最受歡迎。以往只有富裕人家，近年來中國經濟大幅成長，龐大中產階級興起，也開始吃得起魚翅，供應魚翅的餐廳愈開愈多，使得魚翅的需求量爆增。
環保團體估計，每年大約有一億尾鯊魚的魚鰭被砍下做成魚翅料理，進了華人的肚子裡。許多喜愛魚翅的饕客不清楚，漁夫們在大海中捕到鯊魚後，活生生把魚鰭割下來，然後把鯊魚丟回大海中，這些失去魚鰭的鯊魚無法生存，最後沈入海底死亡，不僅是不人道的作法，也嚴重破害海洋生態。
國際保育團體指出，鯊魚是海洋生態食物鍊中最高掠奪者，鯊魚的數量大幅減少，將使整個海洋生態崩潰，後果非常嚴重。由於目前國際上沒有法令禁止捕捉鯊魚，在人類的持續濫捕下，鯊魚可能成為第一種滅絕的海洋生物。
人們有許多食物可以選擇，少吃一口魚翅，其實對人們營養均衡不會有任何不利影響。遺憾的是，沒有法令禁止，竟也成為國內餐飲業者回應環保團體的主要訴求。這些短視近利的餐飲業者，眼見販賣魚翅羹的獲利驚人，不願放棄賺錢的機會；饕客不應為了滿足自己的口腹之欲助長餐飲業者，大家應把眼光放遠一些，大海裡的鯊魚因人類濫捕而滅絕，危及整個海洋生態平衡，最後人類也會因此受害遭殃。
餐飲業者堅持販賣魚翅的作法，令人遺憾；不過，另一個有關牛排的案例，則是令人驚喜。法令雖然沒有禁止大家吃牛排，不過，在「節能減碳吃蔬食」的風潮帶動下，雲林古坑國小學童對於校長要請吃牛排餐，卻主動婉拒並反問：「我們不是要節能減碳嗎？」顯然，環保教育必須向下扎根，讓年輕一代了解正確的環保知識與觀念，才能真正落實環境永續發展。
人類在工業化與現代化過程中，曾為了追求經濟成長而對環境與自然生態造成嚴重的浩劫。許多進步的立法都必須經過漫長的奮鬥歷程，並非一蹴可幾，何況法令所規範的也只是最基本的原則與最低的限度。我們呼籲大家主動順應國際保育潮流，帶頭選擇魚翅以外對環境友善的食材，為救海洋生態盡一分心力。我們期望，教育部門必須透過各種方式，讓更多學童明白吃魚翅對海洋生態的危害，有一天，不吃魚翅就像不吃牛排一樣自然，也不必靠立法來規範。
案場實務 (4)