 |
| 火焰黑胡椒霜降牛挑逗消費者的視覺與味蕾。 記者謝瓊雲／攝影 |
高山活水養殖的鱒魚，嬌嫩脆弱，平地很難吃到、買到，劉俊良提醒，鱒魚最棒的吃法就是吃原味，一般推薦的料理方式，以鹽烤、清蒸為主，其他的烹調方式會顯得浪費食材。
他說，鱒魚皮富有膠原蛋白，養顏美容，人本自然這道料理烤得酥香脆又不油膩，許多不敢吃魚皮的人一試上癮，他建議愛美的女性，一定要試試。
剛端上桌的沙里仙高山烤鱒魚，趁熱以筷子將魚皮撐開，在熱氣散開同時，聞一聞鱒魚的鮮、香，然後再適量擠幾滴檸檬汁在已撐開的魚肉上，讓鱒魚的原味香氣和清爽的魚肉一塊入口，吃在嘴裡，鹹香中還能感覺到魚的鮮甜。
尤其是隨餐附的一小碟南投本地盛產的醃漬嫩薑，很多人不了解原由，只當成是一般配菜，劉俊良建議，不妨試著將嫩薑搭配著魚肉放進口中一塊咀嚼，「味蕾都被喚醒了，那種在舌尖跳動的好滋味，吃過的人應該很難忘！」
【2010.06.12 聯合報╱記者謝瓊雲／南投縣報導】
全站熱搜
留言列表
案場實務 (4)