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名廚檔案 謝瓊雲

「沙里仙高山烤鱒魚」用東埔每日直送的活鱒現烤，皮酥肉嫩香滑爽口。 記者謝瓊雲／攝影

南投縣草屯鎮人本自然餐廳。 記者謝瓊雲／攝影

夏天就該吃清爽的魚料理，南投縣草屯鎮人本自然餐廳的「沙里仙高山烤鱒魚」，用東埔每日直送的活鱒現烤，皮酥肉嫩，香滑爽口，草屯私立同德家商餐飲管理科教師劉俊良吃過後讚不絕口。

劉俊良指出，和冰凍過的魚相比，溫體魚肉吃起來就是多了股鮮甜，肉汁讓魚肉更鮮美，「老闆堅持每天從東埔產地新鮮直送活鱒魚，在市區就能吃到，且價格平實，我第一次吃了後，印象就很深刻。」

他說，這道料理是將去尾剖半的鱒魚簡單鹽烤，保住原味。套餐的配菜也不馬虎，滷小雞腿、現炒薑絲小白菜、還有爽脆泡菜和港式腸粉，「只是簡單配菜，卻能看出料理者巧思，既好吃又不搶去主菜鱒魚的風采，很有畫龍點睛效果。」

剛烤好上桌的鱒魚，外皮酥脆、魚肉鮮嫩，吃起來Q彈不軟爛，劉俊良建議，「最好擠上一點點檸檬汁，不要太多，魚肉搭上清新果酸味，舌頭在嘴裡就好像都清醒了起來。」

分量十足的一道烤鱒魚套餐，只要280元，加上店內寬敞，雅緻的用餐環境，更是劉俊良閒暇之餘，喜歡在此與同事好友相聚的原因。

【2010.06.12 聯合報╱記者謝瓊雲／南投縣報導】