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| 「花生豆腐」口感像豆腐，卻是利用花生和在來米製成，搭配薑泥、白蘿蔔辣椒泥提味。 記者喻文玟／攝影 |
「花生豆腐」可不是豆腐！它嘗起來口感像豆腐，卻是利用花生和在來米製成，搭配薑泥、白蘿蔔辣椒泥提味，口感綿密。
郭振峰說，第一次品嘗「花生豆腐」好驚訝，怎麼會有這麼這麼紮實的豆腐？仔細一問才恍然大悟，「根本不是豆腐，是口感像豆腐的米製品！」
郭振峰說，多數素食餐廳會用大量豆類製品，但年長者吃太多豆類，會增加痛風機率，讓許多年長茹素者十分矛盾，禮來居這道「花生豆腐」就是近似豆腐口感的獨特製品。
老闆陳國明說，花生是岳父雲林四湖老家自己栽種，食材來源固定，品質也有保障。當初想製作澱粉類前菜，又不想太單調，突發奇想將花生和在來米混合在一起，在來米能幫助花生泥變成固態，再加上少量玉米粉。
「花生豆腐」利用薑泥、白蘿蔔辣椒泥提味，白蘿蔔能減少辣椒的辛辣，整道風味小菜嘗起來清爽無負擔，就像吃豆腐，卻不是豆腐！
【2010.03.20 聯合報╱記者喻文玟╱台中市報導】
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