國賓飯店現炸元宵，內餡多種口味。15粒450元。（聯合報資料照片）
炸元宵

炸元宵油溫高容易爆裂，正確做法是：熱油開小火，以鍋鏟緩緩翻動元宵，使表面均勻受熱，炸至金黃色為止，這樣就有外酥內軟的成品，若想再變花樣，可再滾上花生粉。

今年國賓飯店、六福客棧、天廚都能吃到傳統炸元宵。

 







擂沙湯圓

君悅漂亮中餐廳的擂沙靚湯圓，外裹花生粉，內淌芝麻餡，滋味又多一層。3粒180元。（聯合報資料照片）
擂沙湯圓則是另一齣戲，被美食家唐魯孫戲稱為「南方驢打滾」，煮好瀝乾的湯圓，濕潤的外層滾上豆沙，也有人用花生粉，就像喜宴上常出現的「花好月圓」，不過本土用的是炸過的小湯圓，上海則用帶餡煮過的湯圓。

台北君悅飯店漂亮餐廳裡的「擂沙靚湯圓」就是常銷甜點。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【2008/02/16 聯合報／記者陳靜宜／報導】

 

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