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| 東園軒玫瑰餐加入大量玫瑰花瓣，特色玫瑰凍及玫瑰沙拉，賞心悅目。 記者曹馥年／攝影 |
玫瑰價格高，有機玫瑰更貴，每600公克要價1200元，張忠平說，玫瑰含有豐富維生素C，有養顏美容、降火氣、治憂鬱、活血止痛等功效，東園軒玫瑰餐加入大量玫瑰花瓣，不僅賞心悅目，還能入口吸收營養。
張忠平表示，玫瑰色澤鮮豔，無論與何種菜餚搭配都悅目，夏天炎熱，可與新鮮蔬果做成清爽的玫瑰沙拉、玫瑰凍、玫瑰果醬；冬天則可與肉類搭配，調合油膩口感，或煮藥膳養生茶，增加抵抗力。
張忠平說，玫瑰遇水氣、高溫會氧化，口感、外觀打折扣，烹調時，須用PH9.0的鹼性離子水，且用不鏽鋼鍋烹煮，不能用鐵鍋，以免變黑。
【2010.09.04 聯合報╱記者曹馥年／嘉義市報導】
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