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| 帶皮紅燒水牛肉 |
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| 「五福臨門」拼盤 |
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| 洛神花冰沙 |
花蓮縣「銘師父」餐廳除了藍莓油醋曼波魚捲外，其他佳餚也不少，李銘輝說，「帶皮紅燒水牛肉」嚼勁十足，能吃出濃濃鄉土味，是值得順道一嘗的好料理。
「帶皮紅燒水牛肉」所選用的是壽豐鄉水璉地區的水牛肉，先取下連皮肋骨部分牛肉，冷凍後切成塊狀，再用洋蔥、番茄、蒜頭、薑、紅蘿蔔、西芹等爆香炒過，接下來加入台製的紅麴紅酒，
燉煮5小時後取得高湯調味，就是一道彈牙佳餚。
「五福臨門」拼盤也是一道美味，利用鳳林鎮生產的竹炭做成「竹炭香腸」，用茶葉醃過的曼波魚腸，紅艷艷洛神花、白嫩嫩夏涼筍，再加上自製X0醬，全部採用在地食財，令人開胃、開心。
為了讓客人改變味蕾，再充分享受下一道佳餚的精髓，吃到一半時，莊忠銘端上一杯冰沙，這是用洛神花加桂花醬調製而成，冰涼沁心。用餐告一段落，最後再上冰滴咖啡與南瓜布丁等飯後甜點，讓人回味再三。
【2010.08.14 聯合報╱記者范振和／花蓮縣報導】
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