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松阪豬肉該怎樣吃？洪蘇翠娟說「越簡單越好」，她還自創將松阪豬肉與豆豉辣椒相拌，有肉質香氣又有微辣的豆豉香，「這是中西合璧」。
洪蘇翠娟說，松阪豬肉貴在稀少，沒有一般豬肉的「雜質」，入口就是不一樣；她曾看到有顧客添加黑胡椒醬佐味，不僅是外行吃法，還糟蹋食物美味。
她示範如何將松阪豬肉拌豆豉辣椒的美味：將一小片肉橫切，豆豉辣椒放在肉上一起享用；不建議將肉用捲的，如此一來肉太厚，咬勁、口感也不一樣。
洪蘇翠娟建議點排餐時，可請廚師在肉表面上略灑些海鹽，可提味，還可吃到原味，是內行人吃法。
【2010.08.07 聯合報╱記者謝進盛／台南報導】
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