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大使海鮮餐廳的八寶芋泥，是招牌甜點。 記者鄭惠仁／攝影

「每次和朋友到大使海鮮餐廳，必點這道招牌甜點。」亞洲餐旅學校專任技術老師蔡昱維表示，有朋友吃過這裡的八寶芋泥後，無法忘懷，專程從高雄到台南解饞。

蔡昱維表示，八寶芋泥用的都是在地新鮮食材，芋頭來自台南、高雄交界產地，店家精選新鮮且品質好的；蜜餞也是選自在地老店製造產品，大使海鮮餐廳用的蜜餞包括青芒果、木瓜絲、黑豆、李子、蜜蓮子、炸芋頭絲、楊桃乾、櫻桃。

蔡昱維說，餐廳製作這道甜點，特別在芋泥中夾著紅豆餡，芋香加上紅豆香，還有酸酸甜甜的8種蜜餞，最後淋上特製糖水，口感豐富極了，一吃再吃都不厭，「光看八寶芋泥外表，就讓人垂涎欲滴」。

他指出，芋頭富含鉀，能幫助酸鹼值平衡，且屬高纖維食物，有助於便秘患者，因熱量沒有米飯高，又可當作主食，是一道養生健康料理，適合大人、小孩食用。

餐廳總經理特助林昭秀說，八寶芋泥是餐廳招牌菜，許多客人吃了後，還想外帶回去或送給親友，也有外地消費者打電話來訂購，因此推出伴手禮盒及宅配服務。宅配要預訂，需4個工作天才能寄達。

【2010.05.15 聯合報╱記者鄭惠仁／台南市報導】