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| 豬腳搭配特調的蒜蓉醬油，吃起來不油不膩。 記者劉星君／攝影 |
「品嘗豬腳時，先沾特製蒜蓉醬油，再喝一口餛飩湯，是絕配！」張智泉說，豬腳與豬肉餡餛飩，吃起來很順口。
趙壽山說，蒜蓉醬是店內自製，從盤商取得醬油後，先將醬油鹹味去除，否則吃起來會太腥；豬腳沾醬吃，別有一番風味，尤其蒜蓉醬的辛蒜味搭配豬腳，相當爽口。
品嘗餛飩時，趙壽山建議，先咬一小口，細細品嘗餛飩肉的香味，再吃下整個餛飩。一般餛飩餡很少加蔥，加蔥有提味效果，讓餛飩內餡更入味。
趙壽山餛飩豬腳也賣生鮮餛飩，張智泉建議，民眾買回家烹調，除了煮來吃，也可油炸，或製作乾餛飩搭配沾豬腳的蒜蓉醬。
【2010.04.10 聯合報╱記者劉星君／屏東縣報導】
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