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烏醋麵要怎麼大快朵頤？陳宏賓建議，先聞麵香，大力拌麵，把碗底的烏醋和每一根麵條均勻攪拌，內行的饕客會沾特製醬油，細細品味。
許多店家的乾麵，都是在熱麵起鍋後，將醬料、調味撒在麵上；台中水湳的烏醋麵相反，烏醋醬料放置碗底，起鍋後麵條覆蓋在烏醋上，品嘗時大力拌麵，攪拌均勻。
陳宏賓說，喜歡酸一點的，可以再加烏醋，內行的饕客會沾店內特製醬油，相當提味，特製的醬油是獨門配方，裡面有油蔥、蒜、些許辣椒，相當甘醇，不會太鹹。
一碗好吃的烏醋麵，攪拌均勻後，醋香融合在麵條裡，不會太酸，香氣均勻，不刺鼻，烏醋醬料調製是烏醋麵成功的關鍵！
【2010.09.11 聯合報╱記者喻文玟╱台中報導】
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