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| 這盤30元 韭菜頭口感清脆，色澤就像翠玉白菜。 記者喻文玟╱攝影 |
台中水湳烏醋麵的「韭菜頭」，將韭菜頭放入大骨湯中汆燙，再淋上爆香後的油蔥，一盤鮮鮮綠綠端上桌，爽口又高纖，享受美食也吃到了健康。
「韭菜頭是一道再簡單不過，又富有高纖維的青菜！」陳宏賓說，這一盤簡單燙青菜不在菜單上，內行的饕客才知道，韭菜十分清脆，乍看像翠玉白菜一樣，很讚！
「韭菜頭纖維高，是奇異果的60倍！」陳宏賓說，韭菜最富纖維之處，就是韭菜頭部位，含鋅量高，一盤30元，淋上油蔥，十分香脆。
一般麵線調味的油蔥，粗大、味道濃郁，陳宏賓指出，大塊的油蔥爆香是客家式的作法，想要油蔥更香，要切細再利用豬油爆香，更可口。
【2010.09.11 聯合報╱記者喻文玟╱台中報導】
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