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經國管理暨健康學院餐飲系主任周景堯表示，品嘗髮菜淋魚卷時，別忘了沾髮菜芡羹，每一口都能吃到融合髮菜、魚卷的鮮美味道。
周景堯說，髮菜淋魚卷主要食材的魚肉，都是選用新鮮石斑魚，搭配打得均勻的蝦仁、荸薺漿，彈牙的口感不輸電影「食神」中的「爆漿魚丸」，讓人忍不住一口接一口。
周景堯表示，髮菜、大骨湯熬煮的芡羹雖然不是主角，卻能把魚卷的鮮甜滑嫩烘托出來，挑動食客味蕾，是最佳配角；所以品嘗時，千萬記得要沾芡羹，才能完整吃到這道菜的精髓。
【2010.08.21 聯合報╱記者阮南輝／基隆市報導】
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