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今年度石斑魚創意料理翻新菜色，一桌11道菜，4000元。 記者王昭月／攝影

「膠質豐富的石斑魚皮，女性吃了皮膚會ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」，永安鄉石斑魚文化節8月7日、8日盛大登場，有熱鬧的賽石斑、免費文化觀光導覽、歌唱晚會、煙火秀，還有令人垂涎的石斑創意料理，每桌4000元，即起受理訂桌。

永安鄉養殖龍膽石斑及馬拉巴石斑，產量占全國一半，每年產值高達20多億元。縣政府秘書長陳存永、永安鄉長黃順益等人昨天一起為石斑魚文化節代言，知名主廚盧仁弘更端出色、香、味俱全的石斑魚料理，邀全民品嘗。

鄉長黃順益說，永安鄉引入中油冷卻水養殖石斑，盛夏時水溫維持在攝氏21度到30度間，「石斑魚宛如吹冷氣，活動力旺盛，每隻都經過中山大學嚴格品管，每隻都領有身分證」。

今年的石斑創意料理，菜色翻新，主廚盧仁弘說，主菜是炸石斑魚下巴做成的魚翅羹；涮涮鍋中的石斑魚皮，膠質豐富，夾一塊在滾燙的湯中左3下、右3下，涮涮入口風味佳；石斑魚肚這道菜，要100隻石斑才能做成；沙鍋魚頭則取四斤的魚頭烹調成，每道菜都是菁華。

永安石斑魚文化節今年將在永安路登場，7日晚間邀歌手劉依純、袁小迪、林俊吉及郭婷筠、蔡佳麟等獻唱。石斑魚創意料理，有三套組合可選擇，訂桌專線07-6912716。網址：http://www.yungan.gov.tw/index.php。

【2010.07.27 聯合報╱記者王昭月／鳳山報導】