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日本洋果子大師神保勝司來台中市開店，帶來幸福的日式甜蜜。  記者洪敬浤／攝影

吃到香甜的蛋糕，會油然升起一股幸福感，如果能製作讓人甜蜜在心的精緻西點，這是神保勝司奢華的幸福。

神保勝司是日本洋果子大師，出生日本和果子世家，20多歲遠赴法國學藝，他把和果子精神與法式烘焙結合，創造出洋果子文化，四度摘下日本全國冠軍，被稱為洋果子創作之父。

神保勝司今年四月在台中市開設「品昂」 (Bien)創作洋果子店，位於台中市經國綠園道旁，斥資2000多萬元打造，巴洛克建築外觀，店內溫馨得像是法國鄉間，店內包裝、插畫與立體彎月戀人店招，都出自日本插畫大師田村映二之手。

這位68歲「歐吉桑」糕點師傅，迄今仍站在工作檯前，揉麵團、調餡料、切蛋糕或折包裝盒，隨時隨地動手做；神保勝司說：「好的糕點需要好的原料與烘焙技巧，蛋糕有生命，新鮮最重要。」

他推出法式蛋糕、捲蛋糕、布丁與甜甜圈，測試台中市場；08推出以自己命名的「神保捲」，帶有蜂蜜香氣的海綿蛋糕，包裹著卡士達鮮奶油與栗子果仁，在日本創下單店日銷1000條紀錄。

他也為台中設計「草悟道」捲蛋糕，抹茶海綿蛋糕象徵經國綠園道，細膩採用兩款抹茶，搭配鮮奶油，簡單卻吃得到層次感。

地址：台中市公益路163-1號電話：04-23014567

【2010.06.01 聯合報╱記者洪敬浤／台中市報導】