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▲陳建榮主廚打破川菜只有重口味的印象，菊花羊肚菌展現四川湯菜的頂級作法，將雞蛋豆腐切成如同盛開菊花，展現細膩刀工。（陳志源攝）

      整個五月，台北飯店都在瘋四川！晶華酒店、台北遠東飯店和亞太會館，不約而同推出川菜料理。晶華酒店把師傅送到四川，進行為期12天的考察；遠東延聘四川師傅前來客座；亞太會館把整個成都的大廟會，搬進台北城。

    　晶華酒店搶頭香，今年3月就到四川、長沙、寧波、上海等地進行12天美食考察。晶華軒協理蔡燕珠指出，川、湘料理口味重，廣受年輕人喜愛，上海、北京的川菜館子也是一家一家的開，非常火紅。

    　5月3日至31日晶華軒和故宮晶華共同推出新川湘料理，端出口口脆、椒麻半天花、香酥脆響麟等開胃小碟，以及講究刀工的菊花羊肚菌、重火候的神仙雞等湯品，單點價格120元至1800元不等。

    　遠東飯店在5月14日至31日邀請成都香格里拉的川菜行政主廚杜非，推出口水雞、虎皮尖椒、夫妻肺片、蜀香霸王骨、酸湯七星斑等經典川菜。

    　亞太會館則和台北市政府文化局、四川中華民族文化促進會合作，5月底除了邀請四川成顧園主廚推出「三國宴」，還會把整個成都大廟會，搬到國父紀念館的中山公園廣場，屆時除了有道地成都小吃，還有川劇變臉、雜技、偶戲、少數民族歌舞等廟會展演。

• 2010.04.30 中國時報 / 邱雯敏／台北報導