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蒲燒鰻以1公斤5尾的口感最好。 圖／鄭麗卿提供

台灣生產的蒲燒鰻很受歡迎，但鰻魚有大有小，到底一尾要多重口味最好？經營鰻魚生產、銷售多年經驗的鄭麗卿建議消費者選購5尾1公斤裝的，肉質軟硬適中，口感最佳。

鄭麗卿服務的誼璊水產公司最近推出母親節購優惠專案，聯合報讀者憑剪報訂購，5尾1公斤裝的蒲燒鰻原價1080元，一律優惠為820元，一次購買3公斤（含）以上則免運費。

鄭麗卿說，誼璊的蒲燒鰻都有生產履歷，每尾都真空包裝，賣給台灣消費者的產品，與外銷到日本的完全一樣，有清楚的保存日期標示，且直接由工廠出貨到消費者手中。

她說，誼璊產品保證最新鮮，絕對是用活鰻去烹調、燒烤，活鰻與死鰻的價差非常大，活鰻肉質雪白，沒有難以下嚥的腥、土味，但死鰻會因為來不及放血，無法像蛤蠣吐沙一樣吐出身上的土味。

消費者該如分辨？因為活鰻不需灌太多醬汁在包裝內，如果買到的鰻魚退冰後有很多的醬汁，代表是用醬汁充重量，消費者別以為醬汁越多越好，就大錯特錯了。

至於鰻魚的重量，以1公斤5尾的品質最好，外銷時的價格也最高，如果每一公斤低於4尾，會皮厚肉粗、油多、刺硬，若高於6尾，會肉薄、口感不佳，也不建議購買。

鄭麗卿說，只要是公司團體附上影印名片傳真至（03）4836142，或是e-mail 至a54168tw@yahoo.com.tw告知公司團體名稱，附上公司聯絡電話及聯絡人姓名手機，並說明是聯合報讀者，即可享受專案優惠。

洽詢電話0932308467鄭麗卿，部落格http://www.wretch.cc/blog/a541688tw

★本文原刊登於2010年4月26日聯合報．B2．彰投綜合新聞

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【2010.04.26 聯合報╱記者唐復年／彰化報導】