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立委楊瓊瓔的媽媽楊王秀麗（左）做的紅薏仁肉圓，聞名遐邇。

立委楊瓊瓔問政犀利出名，媽媽楊王秀麗的紅薏仁肉圓同樣聞名遐邇，是不少立委指名的點心，她每星期都要從梧棲送上百個到立法院，好吃不發胖，許多立委都指名愛吃這一味。

64歲的楊王秀麗表示，年輕開始就會做肉圓，2年前到大雅鄉發現當地有全台僅有的紅薏仁，萌生製作紅薏仁肉圓的念頭，內餡另有瘦肉、大頭菜，外裹白色肉圓粉；前置作業不算，放入內餡，淋上肉圓粉，平均2秒做1個，容易簡便。

她說，清蒸15分鐘就大功告成，皮嫩香Q，肉塊可口，紅薏仁在肉圓表面上，看得到也吃得到，內餡可加辣、香料，千奇百變，依不同嗜好調整，不用沾醬汁就很好吃，每個成本約只有5元。

她說，紅薏仁肉圓放涼後攜帶方便，肚子餓了可拿出來立刻吃，上次選舉時就製作上千個，供競選總部的助選人員食用，大家都說讚。

楊瓊瓔到立法院開會，也將紅薏仁肉圓與其他立委分享，由於紅薏仁養生不發胖，清蒸含油低，是許多女立委的最愛，郭素珠、洪秀柱都是粉絲團的成員，且有錢沒得買，是道地的私房點心。

【2010.04.21 聯合報／記者苗君平／報導、攝影】