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春天多風天氣善變，氣溫乍暖還寒，令人無所適從。潮濕的空氣會影響呼吸道黏膜的防禦功能，降低人體的抵抗力，讓病菌有機可乘，容易患上感冒、咳嗽。泡上一杯陳皮生薑茶，不僅可以止咳化痰，亦有預防感冒，健胃消食的保健功能。

陳皮也是一味常用中藥，是用冬柑的皮晒制而成，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。陳皮食用或者藥用，功效甚佳。無論熬湯做菜，或是烹煮糖水，一片陳皮下鍋，即可去腥解膩；旅遊中口含一片陳皮，可以舒緩腹脹、防止嘔吐。

陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，中醫認為有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。現代藥理分析陳皮含揮發油、黃酮（如橙度）、肌醇、維生素B1等。陳皮有下列功用：陳皮對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，健胃和驅風下氣的效果。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好，有祛痰的作用，使痰液易於咳出。陳皮煎劑也能增強人體抗炎作用。

中藥經典《傷寒論》就有提到「薑可以溫暖身體(促進心液循環)，活化所有內臟的機能。還可消除體內多餘液體(積水)，驅風(排出氣體)，幫助消化...」，而明代藥學典籍《本草綱目》則記載「薑御百邪(各種疾病)」。生薑性溫，味辛，入肺、胃、脾經。生薑發汗之力甚強，《本草綱目》謂：“生用發散，熟用和中”，用於感冒風寒表實症，常配其他解表藥同用，可增強發汗作用，如荊防敗毒散等。如患輕微感冒，可單用生薑煎湯加紅糖服用，往往能得汗而解。生薑亦可用作預防感冒之用。

薑含有薑酮、薑油酮、薑油等等辛辣成分，還有薑烯、沒藥烯、蒎烯等芳香(精油)成分。現代藥理研究發現薑有下列功用及效能：發揮排汗、解熱、去痰、止咳功效。擴張血管，促進血液流通，降低血壓及降低血液中的膽固醇。強化白血球效能，增加免疫力。促進唾液、胃液等消化液的分泌，提高腸胃消化功能。

中醫認為甘草有清熱解毒、補益脾胃、潤肺止咳、調和藥性等多種功能，因此，它在中藥處方裏應用最多。現代藥理研究發現甘草中至少有十種以上抗發炎的黃酮素，與一種叫甘草亭（甜）酸（glycyrrheticacid）的酸，此酸具有抗炎鎮咳之效，中醫師把甘草當成鎮咳藥、刺激緩和劑、鎮痛劑、袪痰藥和溫和的通便劑，用於胸腔病疾，甘草被拿來治療乾咳、喉炎、喉嚨疼、支氣管炎和慢性支氣管炎。

《健胃化痰陳皮生薑茶製法》

食材：陳皮20克，生薑片10克，甘草5克，茶葉5克，清水1000CC

製法：先將水燒開，再將陳皮、薑片、甘草與茶葉放進藥包袋投入，沖泡約10分鐘左右，去藥包袋即可飲用，亦可加少許冰糖。

功效：具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。

文／楊喬鈞中醫師 國立南京中醫藥大學中醫研究所