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新竹市下月開始，全面實施午餐一周一蔬食，市長許明財（左）呼籲大家，一起減碳，吃出健康。
記者李青霖／攝影

新竹市長許明財昨天宣布，5月1日起，學校午餐全面實施「一周一蔬食」，為讓午餐蔬食口感好，教育處會辦一場蔬食烹調觀摩，「希望學生吃得健康又營養」。

許明財已身體力行減碳運動，每周3騎單車上班、吃素，他說，新竹市中小學午餐人數是5萬2500人，如果「一餐蔬食」，大約可減少4500公斤豬肉的食用量，相對「減少16萬6380公斤二氧化碳排放量」。

他說，推廣蔬食，主要是減肉，同時減碳，為讓學生習慣吃菜，特別安排廚師示範，希望學生們都吃得習慣，不過，他也提醒，不要因為推廣蔬食，學生不吃，反而增加廚餘。

教育處長蔣偉民說，新竹市國中小午餐供應，有學校每周一素，有2周一素，也有每月一素，約半數學校開始推動，全面實施前，會辦一次蔬食料理觀摩大會，讓各校廚工學習，將來都能夠烹調出好吃的蔬食。

蔣偉民說，新竹市早在9年前就有學校實施一周一素，當年推動者林燦元校長說，「以人道、環保與健康訴求」，家長都很支持，林校長目前在三民國小，也是午餐供應學校，「供應圈的學校也都認同」。

教育處體健科長賴榮光說，雖然沒硬性規定一周一素，但愈來愈多學校推動，相信只要內容好，學生慢慢會接受。

【2010.04.09 聯合報╱記者李青霖／新竹報導】