王文才老師說，先來一口芙蓉蛋把味蕾軟化，更能吃出「紫玉落星辰」這道菜主角─山藥的清甜。
王文才表示，「紫玉落星辰」用來鋪底的芙蓉蛋看似配角，其實有著錦上添花的效果，一口燙熱芙蓉蛋在嘴裡滾動，有如華爾滋般跳著舞，在感受蛋的滑嫩與香氣之際，味蕾也跟著軟化、打開，接著就是主角上場。
王文才也說，紫玉落星辰使用的山藥，是餐廳自家有機栽種，搭配新鮮蝦泥、肉泥等在地食材餡料，入口鮮甜，每吃一口都有自然又養生的幸福滋味。
【2010.03.27 聯合報╱記者阮南輝／基隆市報導】
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