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弘爺松露漢堡，要價180元。  圖／弘爺早餐提供

台北春季連鎖加盟展3月5日至8日將在台北世貿展出，本土連鎖早餐業是主軸，早餐業老品牌弘爺漢堡，本次便祭出明星商品「松露漢堡」，180元的價格令人咋舌。

弘爺推明星商品 麥味登變裝 拉亞強打貝果吸客

據台灣早餐速食促進協會統計，全台品牌連鎖早餐店約一萬兩千家，加上單打獨鬥的早餐店共約兩萬家左右，競爭激烈可見一斑。不過二十年來，早餐內容卻大同小異，消費者早就吃膩了，研發新口味是各家業者的發展目標。

當美式連鎖速食店還在打降價促銷戰的同時，本土連鎖早餐品牌卻逆勢操作，全台815家的弘爺漢堡，在加盟展上將推出「松露漢堡」，把黑松露加入漢堡肉內，再加上帕馬森起司洋芋沙拉、新鮮蘋果、起司片與生菜，做出市場區隔；另有XO醬口味的蛋餅，預計在4月上市。

傳統的本土連鎖早餐業者，基於競爭，多半不敢調整售價，但部分連鎖早餐品牌就蠢蠢欲動，有一千五百家的麥味登，推出精緻早午餐系列店，轉型成明亮的店面，平均單價也提高5到10元。

年輕品牌「拉亞漢堡」，以貝果作為產品主力，是近兩年來發展快速的連鎖早餐品牌，至今展店近600家。產品研發團隊包括法樂琪餐廳、麥當勞、達美樂的資深員工，並約聘國賓飯店主廚為顧問，平均客單價提高到50至60元。

台灣早餐速食促進協會顧問鄒德發認為，業者希望利用高單價產品來塑造品牌形象，但透過單一產品，很難在國人心中扭轉成高檔早餐店。

【2010.03.04 聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】