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香腸、臘肉、烏魚子等，都是過年常見應景年菜，該怎麼吃才健康？台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉指出，這類食物是高油、高膽固醇食物，東西本身就不健康，並沒有怎麼吃會比較健康的做法，最健康的方式就是不吃。

台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉指出，過年應景食物，如香腸、臘肉、烏魚子等是屬高膽固醇、高油脂等食物，且香腸、臘肉等醃製食物，因含硝酸鹽，還是致癌物，提醒特別是有心臟病、高血壓及高膽固醇病史者，應避免或限量攝取。

營養師李青蓉補充，因臘肉、香腸這類食物本身就不健康，並沒有怎樣吃才比較健康的做法，尤其提醒患有高血壓、高血脂、高血糖等三高慢性病，平常需控制這類食物攝取的族群，「平常不能吃」，過年就不能吃，別因過年放假、放鬆，就不注意日常飲食控制，特別提醒。

台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉強調，對這類不健康的食物，最好的方式就是盡量不吃，但民眾若非得應景吃一下，則建議應酌量攝取，次數應減少，且應更注意蔬菜、水果的補充，以均衡；除此，也要提醒民眾注意，過年吃臘肉、香腸等醃漬食物時，應避免與養樂多併用。

營養師李青蓉也說，過年將屆，提醒患有三高等慢性病的病患，別忘按平常按時監測血壓、血糖，並注意過年不能斷藥。

【2010.02.05 台灣新生報／記者陳元春／台北報導】