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江明宗／雲朗觀光集團旗下「新莊翰品酒店」中餐副主廚。 新鮮過貓怎麼挑 顏色翠綠、新鮮為原則。過貓生吃有怪味，料理食用前建議先汆燙。 過貓的保存方法 過貓買回來後，可先洗淨汆燙後瀝乾，建議裝至保鮮盒中冷藏，每次食用再取適當份量；不過，因為過貓很容易失去水分而老化，纖維快速增加，最好盡快吃完。 |
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- Aug 19 Thu 2010 07:49
過貓／怎麼挑才新鮮&保存方法
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