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從事醫療工作20年，加班到晚上是常事。夜診前，我時常會吃少量食物裹腹，到下診之後才吃正式晚餐，但這時通常已算是宵夜時刻。
因此，就要慎重挑選吃得飽又熱量少的食物，而簡單易做、高纖、低熱量的「菇菇湯」就是我這幾來的最佳選擇！
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、玉米筍、蔥花
作法：
1. 用雞湯塊煮成湯底。
2. 將以上材料依需要量，加入燉煮。
3. 起鍋前加入蔥花即可食用。
【文、圖／摘自《減掉脂肪，才是關鍵》／蕭敦仁醫師著／原水文化出版】
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