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| 紫菜醬豆腐配清粥 |
紫菜的挑選
紫菜是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等；日本人稱它做「海苔」，比中國人更常吃紫菜。
市售多為乾紫菜，挑選要訣是完好沒有洞的，顏色呈烏紫或烏黑，薄而有光澤，質地脆爽而潤澤。聞起來香氣撲鼻，放入口裡很快溶化。
吃海苔的宜與忌
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱、補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔；但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。
因海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因此需要控制鹽分攝取的人，也要克制食用量。
【2010.07.21 元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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