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「巧虎麵鋪」的創新芋泥香酥鴨。 記者侯永全／攝影
在台北市重慶南路開業11年的巧虎麵店，搬到愛國東路，一群死忠的老顧客也悄悄地跟去，包括吃家李昂。
李昂說：「淡菜好吃到舌頭都快掉出來」。巧虎是家麵鋪，不過只有熟門熟路的人才知道這也接受訂席，桌菜3,000元起跳，若想吃到一些奇菜，就要訂6,000元一桌。
令人訝異的是，麵鋪子竟也有清蒸馬祖淡菜、德國豬腳、芋泥香酥鴨、黃金南瓜酥等好料，不限某地菜系，甚至有融合兩地而成的創意菜，原來老闆楊先生愛吃，吃遍各地，決定將腦海中的菜具體成形。
以「芋泥香酥鴨」來說，看似蘿蔔糕，卻是利用上海老菜「芋泥鴨」加入台菜「芋粿巧」而成，把蒸熟的芋泥與滷過、去骨去皮的鴨肉拌勻，加入紅蔥頭與蝦米，冷凍後切塊裹粉油炸，成了創新的「芋鴨磚」，吃來芋中有鴨、鴨中有芋。
電話：02-3322-5289
店址：台北市愛國東路90號
【2010.09.20 聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
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